Bagt blomkål med crispy kylling og citronsauce
Bagt blomkål med crispy kylling og citronsauce er en ret, der passer rigtig godt ind i påsken
Bagt blomkål med crispy kylling og citronsauce er en ret, der passer rigtig godt ind i påsken, fordi den er frisk, enkel og ikke alt for tung.
Blomkålen bliver blød og let karamelliseret i ovnen, så den får en mild og rund smag. Samtidig giver den sprøde kylling noget tekstur og gør retten mere mættende, uden at det bliver tungt som klassiske påskefrokoster kan være.
Citronsaucen binder det hele sammen. Den har den der lyse, friske syrlighed, som passer perfekt til foråret — og som giver et lille løft til både kylling og grøntsager. Det er en ret, der er nem at lave, ser appetitlig ud på bordet og føles som et godt afbræk fra alle de traditionelle påskeretter.
Tryk på et punkt for at se detaljer.
- 1.
Det skal du bruge
Opskrift til 4 personer
- 2 stykker kyllingebryst
- 2 spiseskefuld olie til marinade
Panering: Panko rasp, parmesanost, maizena og æg. - 1 hel blomkål
- 50 gram smeltet smør
- 2 citroner
- Mascarpone – (Flødeost naturel kan også bruges)
- 1 deciliter Parmesanost
- 1 deciliter Kyllingebouillon
- 1 løg
- Kapers
- Frisk persille
Smages til med salt, friskkværnet peber og lidt sukker
- 2.
Det skal du gøre
Blomkål
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl blomkålen og del det i mindre buketter.
3. Smelt smørret og riv citronskal af en halv citron i – tilsæt salt og peber
4. Lig blomkålsstykkerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med det smeltede smør
5. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutterCitronsauce:
1. Rengør og snit løget fint
2. I en lille gryde svitses løget – tilsæt revet skal af en halv citron og tilsæt saften af en hel citron ca. 1 deciliter saft.
3. Tilsæt bouillon og lad saucen simre lidt, tilsæt herefter mascarpone, saucen må gerne være lidt tyk og cremet.
4. Tilsæt frisk revet parmesanost
5. Smag til med salt, peber, sukkerCrispy kylling:
1. Del kyllingebryster over på den lange led, så fileten får en mindre tykkelse.
2. Lav en marinade af 1 hel citron og den revne skal – pisk lidt olie, salt, peber og lidt sukker.
3. Lad kyllingen trække et par timer – og gerne fra dagen før.
4. Klargør til panering – lave en tallerken med maizena, æg og rasp – raspen skal krydders med salt, peber og reven parmesanost.
5. Vend kyllingestykkerne i maizena, æg og til sidst i rasp.
6. Steg kyllingestykkerne i lidt olie.
7. Lad dem hvile på et stykke bagepapir inden servering. - 3.
Anretning
1. På et fad smøres saucen ud i bunden
2. Læg herefter blomkålsstykkerne ovenpå.
3. Skær kyllingen i mundrette stykker og læg oven på blomkålen.
4. Pynt med kapers og persilleVelbekomme
