Hokkaido græskarsuppe med æbler

Til 4 personer:

Suppe

• 1 helt Hokkaido græskar
• 2 gulerødder
• 2 syrlige æbler
• 2 løg
• Cirka 3 centimeter ingefær
• Saft og skal af en hel citron
• ¼ teske chilliflager
• 2 teske salt
• Eventuelt peber
• 1/5 liter god grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk

Topping

• Bacon i tern
• Æbler i tern
• 18% creme fraiche
• Kerneknækbrød i mindre stykker se opskrift på siden

Suppe

1. Rengør alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker.
2. Svits løg, ingefær og chili i lidt olie i en stor suppegryde - de må ikke blive mørke. 
3. Tilsæt derefter de øvrige grøntsager og lad suppen simre i cirka 1 halv times tid til alle grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og blend grøntsagerne med stavblender eller almindelig blender.
5. Sæt suppen tilbage på komfuret og tilsæt 1 dåse kokosmælk.
6. Tilsmag suppen med salt, peber og eventuelt lidt ekstra citron.

Topping

1. Steg bacontern til de er gyldne og sprøde – tag dem af panden igen
2. Brug stegeskyen til at stege æbler i tern til de er møre med lidt bid i.

Du er nu klar til servering:

1. Hæld en portion suppe i en skål
2. Tilsæt en par gode skefulde cremefraiche i midten af suppen
3. Læg herefter lidt bacontern og æbletern på suppen 
4. Drys til sidst lidt sprødt kerneknækbrød over suppen.

Så er suppen klar til servering – Velbekomme.