Julesmåkager

25-30 styk julesmåkager

• 130 gram sukker
• 250 gram mandler
• 3 æggeblommer
• Skallen af en hel appelsin
• 1 teske bagepulver
• 1 ½ teske vaniliesukker
• Cirka 150 gram chokolade til overtræk

Pynt hvis det ønskes

1. Hak mandlerne i en minihakker eller lignende, indtil de er blevet til fint mel.
2. Skær skrællen af en appelsin uden at det hvide af skallen er med. Sukker og appelsinskallen hakkes også i minihakkeren til appelsin og sukker er godt blandet.
3. Pisk sukker og æggeblommer til en luftig masse og bland bagepulver, vaniliesukker og det halve af mandelmelet i – herefter vendes det resterende mandelmel i dejen.
4. Dejen er meget klistret og det anbefales at lade dejen trække i ca. 10 minutter.
5. Rul kugler og tryk med flade på bagepladen.
6. Bages i ca. 10 minutter ved 190 grader varmluft – hold øje med dem at de ikke bliver for mørke i kanten.
7. Lade kagen afkøle og overtræk herefter med mørk chokolade.
8. Kagen har en let sprød kant og en lidt sej midte.